【野菜カット】 白菜は芯の部分は縦細切り。
白菜の葉の部分は2cm幅の細切り。
にんじん40gはせん切り。
にんじんに、ごま油と塩をからめる。
ごま油 小さじ2 8g
塩小さじ 1g
【調味料準備】 以下の調味料もまぜておく。
【引き出し】
砂糖小さじ2 6ｇ
昆布茶小さじ1 3ｇ
赤唐辛子の輪切り1本分
【その他】
酢大さじ1 15ｇ
【加熱そのほか】
白菜とにんじんを、耐熱ボウルに入れてラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで3分30秒加熱し、水気をきる。
ボウルに混ぜておいた以下の調味料を入れて混ぜ、白菜にんじんを加えてなじむまであえる。
【野菜カット】 万能ねぎ 1/2束 35ｇ
小口切りにする
【調味料準備】 ボウルに以下のものとネギをまぜる。
【冷蔵庫】
卵 3個
マヨネーズ 大さじ1 12ｇ
しらす干し 20ｇ
【加熱そのほか】 フライパンにサラダ油12gを強火で熱し、1を流し入れて菜箸で大きく混ぜ、平らに広げる。
卵に火が通ってきたら裏返して焼き、食べやすい大きさに切り分ける。
【野菜カット】 もやしはたっぷりの熱湯でゆでてざるに上げ、水気をしっかりときる。
もやし1袋(200g)
レンチンの場合1袋（約200g）あたり、600Wで約2〜3分が目安
【お肉処理】 豚赤身ひき肉120g 解凍する
【調味料準備】 耐熱ボウルにひき肉と調味料を入れて肉をほぐすように混ぜる。
【冷蔵庫】
おろしにんにく 小さじ1 5ｇ
豆板醤 小さじ/0.5 3ｇ
みそ 小さじ4 24ｇ
【引き出し】
砂糖大さじ 0.5 4.5ｇ
【そのほか】
ごま油小さじ1 4ｇ
【加熱そのほか】 混ぜた肉と調味料を、ラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。
加熱したら、ラップをはずして混ぜ合わせ、さらに1分30秒加熱する。
茹でたもやしと、チンしたひき肉と、すりごまを、なじむまでまぜる
すりごま(白) 大さじ2 10ｇ
【お肉処理】 さけは2等分に切り、ペーパータオルにはさんで余分な水気を取り、薄力粉をまぷす。
【調味料準備】 調味料をまぜる。
【冷蔵庫】
粒マスタード 小さじ2 16ｇ
マスタード 小さじ2 1ｇ
白ワイン 大さじ1 15ｇ
【上の棚】
しょうゆ 小さじ2 12ｇ
【そのほか】
はちみつ 小さじ2 12ｇ
【加熱そのほか】 フライパンにオリーブ油を熱し、さけの両面を焼く。
混ぜた調味料を加え、照りが出るまで焼きからめる。
【野菜カット】 まいたけは小さめに裂き、
エリンギは長さを半分に切って薄切りにする。
にんにくは薄切りにする。
【お肉処理】 べーコンは細切り
【加熱そのほか】 フライパンにオリーブ油とにんにく、ベーコンを入れて中火にかけ、香りが立ったら赤唐辛子を加える。
きのこ類を加えて強めの中火で炒める。きのこがしんなりしてきたら塩を加えて味を調える。
【野菜カット】 きゅうりは薄切りにする。もどしたわかめは一口大に切る。
【調味料準備】 ＜合わせ酢＞をかけ、白ごまをふる。
【野菜カット】 耐熱ボウルに生クリーム、牛乳、お砂糖を入れ、電子レンジで2分加熱
ゼラチンを牛乳でふやかしておく
電子レンジで温めたボウルにゼラチンを加え、良く混ぜる
容器に移して粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし固める